時候 初夏(5月)~初秋(8月)
ホヤ壁性目ピウラ科で幼生の頃はおたまじゃくしのように尻尾がついて泳ぐ。岩礁などに付着し尾を失う。ホヤには「真保夜」と「赤保夜」の2種類。ホヤと言えば「真保夜」のこと。
詳しくはホヤの頁参照。
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ホヤ壁性目ピウラ科で幼生の頃はおたまじゃくしのように尻尾がついて泳ぐ。岩礁などに付着し尾を失う。ホヤには「真保夜」と「赤保夜」の2種類。ホヤと言えば「真保夜」のこと。
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時候 仲春(3月)~晩春(4月)地方名称 一般 タイ 東京・長崎 マダイ 大阪・高知 ホンダイタイ科の海産硬骨魚。真鯛は3~4年で成魚になり、産卵前の3月から4月頃婚姻色に変化する。この時期の鯛を桜鯛という。1年間は浅瀬で生活し、2年目になると深い場所に移動する
時候 初冬(11月)~初春(2月)ゲンゲ科ゲンゲ属の海産硬骨魚。コラーゲンの人気で見直された食材。深海魚。主産地は日本海側。体長60㎝に達する。詳しくは田中玄華の頁参照。
時候 仲夏(6月)~仲秋(9月)アイナメ科の海産硬骨魚。アイナメの近縁種でグジメがいる。アイナメと同類で扱われている。分布 本邦では北海道以南から九州地方に生息。特徴 尾びれの後縁が丸みを帯びており、側線が体側に1本しかない。体長もアイナメ60㎝に対し、最大体長25㎝と小さい。沿岸の
時候 初冬(11月)~仲春(3月)イボダイ科の海産硬骨魚。白身の魚でクセがなく旨い。関東に好まれる魚。分布 本邦では本州中部以南より九州地方の沖合にかけて生息し、房総半島・伊豆七島にかけて、多く獲れる。特徴 体は側扁し、目が大きく鱗は剥がれ易く、皮は厚く骨は軟らかい。体色は成魚の体表は灰
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