目抜 ( めぬけ ) 類

時候　初冬（１１月）～初春（２月）

コウジンメヌケ

サンコウメヌケ

バラメヌケ

フサカサゴ科の海産硬骨魚。高級魚。

深海魚のため水圧で目が飛び出る。主に３種で①コウジンメヌケ（オオサガともいう）②サンコウメヌケ　③バラメヌケ。その他にアラスカメヌケ。アコウダイが目抜類に含まれる。

分布と水深

①コウジンメヌケ（オオサガ）　銚子以北から北海道に生息。水深４００～１３００ｍに生息。

②サンコウメヌケ（三公目抜）　相模湾以北から北海道に生息。水深２００～１０００ｍに生息。

③バラメヌケ（薔薇目抜）　千葉県以北から北海道に生息。水深２５０～５００ｍに生息。

特徴　３種共に体型はやや側扁し、頭部が大きく、棘を有し目と口が大きく、胴も太い。

体色は美しい紅色である。

体型の特徴

①コウジンメヌケは大型で、体長６０㎝。

背の所に黒点がある。

②サンコウメヌケは中型で、体長５０㎝。

一様に紅色である。

③バラメヌケは小型で、体長４０㎝。頭部の所に黒点がある。

旬と食味

３種共旬は冬期間で、白身魚で脂肪があり美味。特に頭部から尾までくまなく料理が出来る。３種の中ではコウジンが市場価格は高い。※１９５０～６０年代まで東北・北海道でよく水揚げがあり惣菜魚であった。トロール船で乱獲したため高級魚となる。旬は１１月より２月。

漁法　底曳網　延縄で漁獲される

料理　お造り　照焼き　味噌漬け　粕漬け　煮付け　荒汁として楽しむ