時候 晩夏(7月)~仲秋(9月)
カマス科に属する海産硬骨魚。カマスには2種類ありミズカマス(ヤマトカマス)とアカカマスであり、ミズカマスは干物にして食す。
詳しくは大和カマスの頁参照。
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カマス科に属する海産硬骨魚。カマスには2種類ありミズカマス(ヤマトカマス)とアカカマスであり、ミズカマスは干物にして食す。
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時候 晩冬(1月) 仲夏(6月)カタクチイワシ科の海産硬骨魚。分布 筑後川河口域を中心とした有明海奥部に棲む、本邦以外では朝鮮半島、東シナ海に面した中国に分布している。顔つき、鱗など片口鰯に似ている。特徴 口唇が突出し、体は著しく側扁して尾部は細長い。体色は灰白色に青味を帯びている。体
鮞子とは魚類の卵巣全般をいう。但し有毒魚を除く。※石川県能登地方の名産ふぐの卵巣のぬか漬ゴマフグ(塩漬1年・ぬか漬2年)は珍味中の珍味として販売されている。◎たらこ→スケソウダラ◎辛子明太子→スケソウダラ◎すじこ→サケ類・マス類の卵巣 主にシロサケ・ベニザケ。◎イクラ→サケの卵巣膜から外し
時候 晩夏(7月)~晩秋(10月)サバ科の海産硬骨魚。大型種。黒マグロの同種で市場価値は高く超高級魚。黒鮪は太平洋に分布するが、大西洋黒鮪はメキシコ湾。カリブ海、地中海の大西洋熱帯、温帯域に広く分布する。最大体長も今までの記録では4.5m、体重650㎏とある。1975年(昭和50年)頃、
時候 初冬(11月)~初春(2月)フサカサゴ科に属の海産硬骨魚。深海魚。昔は惣菜魚、今は超高級魚。名称はオオサゴで呼称はコウジンメヌケ。詳しくはオオサガの頁参照。
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