地方名称 北海道 タンタカ
茨城 キビラメ
カレイ科の海産硬骨魚。西の星カレイ、北の松皮カレイは高級魚。
分布 本邦では北海道から茨城沖まで生息。水深２００ｍの砂泥底に棲む。背の方の鱗が松の樹皮のようにざらざらしているので松皮カレイの名称がある。
特徴 長楕円形で扁平し、背鰭と尾鰭に黒の帯があり、腹の方は白色で黒の斑点。体色は背の方は黒褐色をしている。体長は稀に８０㎝に達する。
雌は雄より大きくなり、味は雄の方が美味。身に透明感・歯ざわり・上品な味わいの魚である。
産卵期は３月から６月。漁獲減少で養殖や放流用に種苗生産が行われている。旬は１１月より４月。
漁法 底曳網 延縄 底刺し網で漁獲される
料理 お造り 塩焼き 煮付け 荒汁
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時候 仲春（３月）～初夏（５月）キュウリウオ科の海産硬骨魚。この魚は胡瓜の香りがするのでこの名前がある。分布 北海道 樺太 アラスカと寒帯に生息。特徴 体はワカサギ シシャモに似て、円筒形で細長い。体色は銀色で体長は稀に３０㎝に達する。河口に４～５月ごろ集まり産卵する。味はワカサギよ
時候 仲夏（６月）～仲秋（９月）出引魚 セツパ １年未満 セイゴ １年魚 フツコ ２～３年魚 スズキ ４～５年魚スズキ科に属する海産硬骨魚。夏魚の高級魚。分布 本邦では北海道から九州地方・沖縄へと広く生息。内湾付近、海に面した水深５０から８０ｍの岩礁域に棲む。夏季
時候 初夏（５月）～初秋（９月） 冬期も美味地方名称 関東 シタベラメ 関西 ゲタ 東北 ベロウシノシタ科に属する。三陸以南より九州地方に分布。特に相模湾から西日本に多い。種類は赤と黒があり赤の方が美味。産卵は夏期５月から６月。旬は夏期・冬期でも美味。目まわり
時候 仲冬（１２月）～初春（２月）地方名称 三陸 ドンコチゴダラ科に属する海産硬骨魚。正式名称はエゾエソアイナメ又はチゴダラ。地方名称三陸ではドンコと呼ぶ。詳しくは蝦夷磯鮎並の頁参照。
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