地方名称 一般 カマス
三重 黒カマス
カマス科に属する海産硬骨魚。アカカマスと大和カマス（水カマス）の２種類で味に於いてアカカマスより劣る。
本邦では日本海側新潟より九州地方西岸、太平洋側北海道南部より九州地方南岸に分布。
特徴 体は円筒状で細長く、歯は鋭い。体色は背部が灰褐色で腹部は白色。
最大体長は４５㎝に達する。水揚げは２５から３０㎝が多い。産卵は４月から５月で水分含有が多く、成熟も早い（１年）。赤カマスより時期が早い。水分多いので干物にするとよい。旬は７月より９月。
漁法 定置網 底曳網で漁獲される
料理 塩焼き 揚げ物 開きかます（干物）
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時候 初冬（１１月）～初夏（５月）カレイ科の海産硬骨魚。カレイ目魚類では最大の種で、これまでの漁獲の中でメス体長２．７ｍ、体重２５０㎏とある。寒冷に棲む魚で、北海道以北よりオホーツク海、ベーリング海、アラスカ海からカルフォルニア半島北部に分布。水深は２００～３００ｍ砂泥地に棲む。冬になると深
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）アマダイ科の海産硬骨魚。興津焼で有名。分布 本州中部以南から台湾 東シナ海に生息。水深３０から３００ｍの砂泥底域に棲む。特徴 体は長く側扁し、頭部はやや円錐形をし、体色は全体的に黄色を帯び、特に背 鰭 ( びれ ) 尾鰭
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