穴子 ( あなご ) 　 海鱺 ( あなご ) 　 海鰻 ( あなご )

時候　初夏（五月）～仲秋（九月）

内海・湾内の砂泥の海底に 穴居 ( きっきょ ) するのでこの名がある。アナゴ科クロアナゴ属の硬骨魚。分布　本邦では各地の沿岸に生息。最大体長１ｍ。夜行性である。メソ穴子、４０～５０ｇは天婦羅、１５０ｇ位は焼物・煮物用。２００ｇ位の活は湯洗いとしてお造りは絶品。山葵・梅肉・辛子味噌に合う。旬は５月～９月。

料理　煮物、焼物、湯洗い、天婦羅。