甘子 ( あまご ) 　　 雨子 ( あまご )

時候　初夏（五月）～初秋（八月）

日本固有種、渓流の女王。サケ科に属する硬骨魚。「甘子」は陸封型、「さつき鱒」は降海型。分布　本州中部より以西、四国・九州は大分・宮崎各県。放流により日本海側の河川にも生息。特徴　体はスマートで側扁。パーマークは背に小黒点。体側に朱紅点が散在する。成熟は２年。産卵は１０月中旬から１１月。旬は５月～８月。食べ頃は２～３年物で１６～２０㎝。

※棲み分けは上流にイワナ、続いてアマゴ、アユ、ウグイ域となる。

料理　お造り、塩焼き、田楽、フライ。