川苔 ( かわのり )

時候　初夏（五月）～初秋（八月）

上流の清流や渓流域の石や岩に生えるカワノリ属の緑藻類。春から晩秋に繁茂する１年藻。近年河川環境の悪化に伴い激滅が危惧。名称は産地名を冠して呼ぶ。主産地は栃木県日光の「 大谷 ( おおや ) 川苔」、埼玉県の「 入間 ( いりま ) 川苔」、静岡県の「 芝 ( しば ) 川苔」、熊本県の「 菊地 ( きくち ) 川苔」など有名。特徴　新緑色で柔らかく薄膜質の葉状体で長さ５～１０㎝、幅３～４㎝。旬は５月～８月。茶人や文化人好みで香気を楽しむ。

料理　お造りや向付の妻、酢の物、和え物。