猿蝦 ( さるえび ) 　アカエビ

時候　初夏（五月）～晩秋（十月）

クルマエビ科に属するエビの一種。関西ではアカエビと呼ぶ。分布　本邦では津軽海峡以南より九州にかけて生息。主産地は伊勢湾・瀬戸内海・有明海。特徴　殻が厚く、短毛が密生。体色は赤が強く猿の顔を連想させる為にこの名がつく。体長１２㎝。産卵は７月～１０月。寿命は１年～１年半。味は良い、練製品・菓子にも加工。旬は５月～１０月。

料理　天婦羅、素揚げ、塩茹で、佃煮。