飛魚 ( とびうお )

時候　初夏（五月）～仲秋（九月）

トビウオ科の海産硬骨魚。日本近海での種類は２９種。主な種類は「飛魚」・「細飛魚」・「赤飛魚」・「アヤ飛魚」・「ツク飛魚」・「浜飛魚」の６種。分布　青森から沖縄。主産地は山陰地方から長崎・伊豆諸島・四国沖から九州。特徴　体型は細長く円状で胸 鰭 ( びれ ) を広げて滑空する。体色、背は藍色で腹は白色。体長は種類により異なるが２５～３５㎝。餌は動物性プランクトン。産卵は８月～１０月。旬は５月～９月。

料理　お造り、なめろう、塩焼き。加工　煮干し、焼干し、竹輪。