初鰹 ( はつがつお )

時候　初夏（五月）～仲夏（六月）

サバ科に属する海産硬骨魚。鰹の２年魚が黒潮にのり北上。３月～４月に南西諸島から四国沖に。５月～６月に駿河沖・相模沖この時期の漁獲を「初鰹」である。江戸時代初鰹は庶民にとっては夢物語。文化文政（江戸後期）の頃価格は１匹３両（令和５年で１両は８万円位）と高価。料理は叩きが主。※詳しくは鰹参照。