石垣鯛 ( いしがきだい )

時候　仲夏（六月）～初秋（八月）
※冬期も美味

高級魚。イシダイ科の海産硬骨魚。分布　本邦では北海道から九州及び琉球列島。小笠原諸島の沿岸で岩礁域に生息。特徴　若魚では体側に七条の黒色の帯。成長と共に帯は消え黒斑が散在する。成長と共に沖に移動。目回りは１．５～２㎏。体長４０㎝は最上。産卵期は３月～４月。旬は６月～８月。冬期間も味は良い。

料理　洗い、薄造り、煮付け、塩焼き。