手長蝦 ( てながえび ) 　　 川蝦 ( かわえび )

時候　仲夏（六月）～晩秋（十月）

テナガエビ科の淡水産のエビで、手（ 鋏脚 ( きょうきゃく ) ）が長い。分布　本邦では本州・四国・九州の高地には生息せず。低地の河川や湖沼に棲み、流れのゆるやかな砂泥質を好む。夜行性で縄張意識が強い。手の長さは体長の１．５倍、寿命は２～３年、九州地方に多い。繁殖期は６月～８月。旬は６月～１０月。

料理　素揚げ、時雨煮、串刺し。