泥鰌 ( どじょう )

時候　仲夏（六月）～仲秋（九月）

泥鰌獲りは子供達の遊び。ドジョウ科の淡水硬骨魚。水田・小川・池沼に生息。近種に味女泥鰌・フク泥鰌がいる。分布　本邦では日本各地北海道から九州地方。特徴　口 鬚 ( ひげ ) は上唇に３対の６本、下唇に２対４本。水面で空気を吸い腸呼吸が出来る。チュチュの寄音を発する。体色は暗緑色、背は濃褐色の斑点を有し、腹は淡黄色又は灰白色で斑紋はない。体長１２㎝位、雌の方が太い。産卵は６月～８月、１年で成熟する。冬は泥に潜って冬眠状態。旬は６月～９月。

料理　蒲焼き、柳川鍋、味噌汁、唐揚げ（細めを使用）。