北海蝦 ( ほっかいえび )

時候　仲夏（六月）～仲秋（九月）

流通名は「北海 縞蝦 ( しまえび ) 」、「縞蝦」、標準和名「北海蝦」。主産地は北海道。タラバエビ科に属するエビ。分布　宮城以北から北海道・樺太・千島列島に生息。水深５ｍ以浅のアマモなどの藻場の砂泥底に棲む。特徴　体色は緑褐色で淡縞模様がある。体長１２～１３㎝。雄性先熟の性転換する、食味は甘く美味で、産卵は８月～９月。旬は６月～９月。

料理　お造り、すし種、茹で海老、煮物、汁。