眼高鮑 ( まだかあわび )

時候　仲夏（六月）～初秋（八月）

高級鮑でトクダマ（大きな鮑）は超高級品。ミミガイ科に属する巻貝。分布　房総半島以南の太平洋と日本海西部沿岸・九州地方で水深５０ｍ以浅の海藻の岩礁域に棲む。殻長２０㎝に達する、殻高も高い。足の裏は黄色かかっている。鮑の中で最も漁獲高が少ない、味は軟らか至福を与える海の幸。産卵は１０月～１２月。旬は６月～８月。

料理　お造り、水貝、磯焼き、貝焼き、煮貝、酢の物。