真蛸 ( まだこ )

時候　仲夏（六月）～初秋（八月）

真蛸には夏ダコと冬ダコの２種類。夏蛸は潘州明石が有名。マダコ科の海産軟体動物。分布　房総半島以南より九州に生息。暖かい海流を好む。蛸は頭部（胴部）、目の部位（頭部）、足（ 腕 ( うで ) ）の３つからなる。体色は灰褐色、赤褐色。環境により保護色・擬態もする。昼は岩礁の穴の中夜に行動。餌はエビ・カニ・貝類。最大体長６０㎝、体重５㎏になる。最上品は体長４０㎝、体重１．５～２㎏で明石蛸は香り味とも１級品。産卵６月～９月。旬は６月～８月。

料理　洗い、茹で蛸、酢の物、天婦羅、蛸めし、蛸焼き。