大和蜆 ( やまとしじみ ) 　　 土用蜆 ( どようしじみ )

時候　仲夏（六月）～初秋（八月）

シジミ科に属する二枚貝。味噌汁の主役。種類は汽水域の「大和蜆」は夏、淡水域の「 真 ( ま ) 蜆」は冬、琵琶湖の「 瀬田 ( せた ) 蜆」は春の３種類。分布　北海道から九州地方の汽水域に生息。特徴　殻長４㎝、殻高３．５㎝の蛤型。主産地。北海道は「網走湖」、青森は「十三湖」、宮城は「北上川」、茨城は「利根川」、島根は「 宍道 ( しんじ ) 湖」は有名。成長は遅く大蜆で７～８年、中蜆で４～５年。肝臓の薬・二日酔い。雌雄異体で胎生。旬は６月～８月。

料理　味噌汁、佃煮、酢味噌和え、焚込みご飯。