団扇海老 ( うちわえび )

時候　晩夏（七月）～晩秋（十月）

〝ウチワ〟の如く頭部の甲が広がっているのでこの名がある。セミエビ科に属する。分布　暖かい海域房総半島以南より沖縄に生息。

水深１００～２５０ｍの泥底に棲む。特徴　団扇の如く体型は扁平し、体の前半分は円盤形。体色は暗赤色で、腹面は灰色。体長２０㎝程、泳ぐ能力なく、海底を歩行。産卵は９月～１０月。可食部分は少ないが、甘みがあり上品。旬は７月～１０月。

料理　お造り、焼物、茹でる、味噌汁。