真羽太 ( まはた )

時候　晩夏（七月）～仲秋（九月）
※周年味に変化少ない

一般的には「ハタ」と呼ぶ。ハタ科の海産硬骨魚。ハタ類中最も美味。１０㎏以上は貴重。分布　温帯の岩礁域で本州中部より九州地方・東シナ海に生息。特徴　口が大きく、体色は黒褐色で濃い褐色帯がある。成長すると帯が消える。「マハタ」は「クエ・アラ」と共に高級食材。白身魚で熱を通すと、ほっこりと崩れる。鍋料理に最適。旬は７月～９月。周年味に変化少ない。

料理　お造り、鍋、潮汁、塩焼き、煮付け。