梭魚 ( かます ) 　　 魳 ( かます )

時候　初秋（八月）～初冬（十一月）

秋の紀州沖の梭魚は一級品。カマス科の海産硬骨魚。分布　暖かい海域を好む魚で本州中部以南より九州地方に生息。特徴　体型は円筒形で細長く、歯が鋭い。体色は背が灰褐色で腹は白褐色。産卵は４月～６月。旬は８月～１１月。※種類は２種で「アカカマス」と「ヤマトカマス（水カマス）」で、赤梭魚の方が高級。

料理　お造り、焼物、揚げ物、煮付け、酢 〆 ( じめ ) 。