鯎 ( うぐい ) 　　 石斑魚 ( うぐい )

時候　仲秋（九月）～晩冬（一月）

コイ科ウグイ属の淡水産硬骨魚で「陸封型」と「降海型」の２型。分布　「陸封型」では沖縄を除く日本全国の淡水で、上流から下流域に。「降海型」は、河口・内湾・沿岸に生息。特徴　体型は長く側扁。体色は黒・銀・乳白・朱の帯状でカラフル。大きいのは価値がない小骨多い為。１０～１５㎝は食べやすい。山間部では重要な蛋白源。旬は９月～１月。

料理　塩焼き、田楽、甘露煮、唐揚げ、焼干し。