河鹿 ( かじか ) 　　 杜父魚 ( かじか )

時候　仲秋（九月）～晩春（四月）

カジカは陸封型と降海型、日本固有種。カジカ科の淡水硬骨魚。分布　北海道南部から本州・四国・九州北西部に生息。陸封型は渓流の上流域。降海型は河川の中流から下流域。特徴　体型は卵形の頭部と胸鰭が大きい。体色は淡褐色から暗褐色、体長１５～１７㎝。国内の淡水魚の中で最も美味。北陸ではゴリ料理として親しまれる。小は甘露煮、大は刺身、唐揚げ。産卵３月～５月。旬は９月～４月。

料理　骨酒、お造り、唐揚げ、佃煮、甘露煮、かじか汁。