銀鱈 ( ぎんだら )

時候　晩秋（十月）～仲春（三月）
※冷凍品　周年使用

脂肪の多い美味な魚。ギンダラ科の海産硬骨魚。分布　北海道北部・ベーリング海・カリフォルニア州に生息。水深３００～６００ｍに棲む深海魚。体型は鱈に似て、体色は黒褐色。カナダ、アメリカよりドレス（頭と内臓除く）、フィレー（三枚卸し）の冷凍品及びカナダより養殖のチルドが輸入される。旬は１０月～３月。冷凍品は周年使用。

料理　焼物（味噌漬け、幽庵漬け）、煮付け、お造り（チルド）。