鬚長蝦 ( ひげながえび )

時候　晩秋（十月）～晩春（四月）

クダヒゲエビ科に属するエビの一種で、ヒゲの長さが体長の３倍でこの名がある。分布　駿河湾以南から九州南部・東シナ海。水深２００～６００ｍの泥底に棲む。特徴　体表は細かい毛でざらざらの手触り。体色は橙を帯びたピンク色、体長１５㎝。主産地は鹿児島・三重・愛知・静岡各県。旬は１０月～４月。

料理　お造り、天婦羅、焼物、塩茹で、煮物。