𩸽 ( ほっけ )

時候　晩秋（十月）～初春（二月）

ホッケとはアイヌ語。アイナメ科の海産硬骨魚。分布　主場は北海道の日本海側。太平洋側では金華山以北から北海道で、漁獲は少ない。特徴　体型アイナメに似ている。体色は背方が黒褐色に、黄色の斑点、腹方は灰白色。体長で区別。小は２０㎝以下、ロウソクボッケ、中は２４㎝位のハルボッケ。大は３０～４０㎝のタラバボッケ。産卵は１０月～１２月。旬は１０月～２月。

料理　お造り、焼物、煮付け、練り製品。