赤貝 ( あかがい ) 　　 魁蛤 ( あかがい )

時候　初冬（十一月）～仲春（三月）

赤貝はフネガイ科に属する貝。分布　北海道南部より本州・四国・九州・朝鮮半島に至る内湾で水深１０ｍ以浅の泥底に棲む。特徴　赤貝の表面には放射状の 溝 ( みぞ ) （ 肋 ( ろく ) ）があり、表面は黒褐色に覆われている。初夏に産卵、孵化後、稚貝は糸状の海藻に付着し３㎝になると泥に潜る。産卵後痩せるが秋には太り冬に旬を迎える。主産地は宮城県名取市 閖上 ( ゆりあげ ) 産が有名。※卵を持った赤貝要注意。旬は１１月～３月で２～３月は最上。

※近縁種、赤貝（本玉）肋は４２本前後。サルボウ肋は３２本前後。サトウ貝（白玉）肋は３８本前後。

料理　お造り、酢の物、すし種、ヌタ和え

※サルボウ・サトウ貝→生食、佃煮、缶詰。