赤魚鯛 ( あこうだい )

時候　初冬（十一月）～初春（二月）

日本固有種。フサカサゴ科に属する海産硬骨魚。分布　太平洋側では青森以南から高知沖。日本海側では新潟以西から山口沖。主産地は相模湾・駿河湾・水深５００～７００ｍの大陸棚の岩礁に生息する深海魚。特徴　頭部・目・口が大きく、胴は太くやや側扁。体色は鮮やかな赤色。体長は４～５０㎝。体内で孵化して産む卵胎生で１２月～４月。美味な魚。旬は１１月～２月。

料理　お造り、煮魚、塩焼き、蒸し物、荒汁。