伊豆笠子 ( いずかさご )

時候　初冬（十一月）～仲春（三月）

美味な魚で暖かい海域を好む。フサカサゴ科に属する海産硬骨魚。鬼カサゴとは別種。分布　太平洋側では房総半島から九州南岸。日本海では山形以西より九州西岸に生息。水深１００～１５０ｍの砂泥底に棲み、待って捕食する。特徴　笠子に似て頭部に沢山の棘があり口は大きく長楕円形で側扁。体色は明るい茶褐色。上身は白身で上品。五法の調理に適する。旬は１１月～３月。

料理　お造り、煮物、焼物、酒むし、唐揚げ。