潤目鰯 ( うるめいわし )

時候　初冬（十一月）～初春（二月）

ニシン科に属する海産硬骨魚。真鰯・片口鰯と同じイワシの一種。分布熱帯から温帯海域に多く、本邦では全域の沿岸で海面近くを遊泳 春から夏に北上し、秋から冬に南下。餌はプランクトン。特徴　円筒形で側扁せず。背は暗青で腹は銀白で目が大きく 脂瞼 ( しけん ) におおわれ潤んでいる。体長は大きいもので２５㎝、３年魚で２０㎝。産卵は冬～春で主産地は南日本に多い。旬は１１月～２月。

料理　お造り、塩焼き、煮物、主は干物。