黄甘鯛 ( きあまだい )

時候　初冬（十一月）～仲春（三月）

黄甘鯛は興津鯛で有名。アマダイ科の海産硬骨魚。分布　本州中部以南から台湾に生息。水深３０～３００ｍの砂泥底に棲む。特徴　頭部はやや円錘形で、体型は側扁。体色、全体に黄色を帯び、特に背 鰭 ( びれ ) ・尾鰭は黄色、体長は３０㎝。白甘鯛・赤甘鯛に比べると小型で味も劣る。駿河湾で獲れる黄甘鯛は別格。産卵は夏～秋。旬は１１月～３月。

料理　焼物、酒むし、唐揚げ。

※ 興津焼 ( おきつや ) きは家康公が命名。