吉次 ( きちじ ) 　　 喜吉次 ( きちじ )

時候　初冬（十一月）～仲春（三月）

昔は庶民が口にするが、今は高級魚。寒帯域の魚で日本海には生息しない。カサゴ科の海産硬骨魚。分布　本州中部以北から北海道沖合、水深３００～６００ｍに多く棲む。特徴　カサゴ科特有で頭・口が大きく、細長で側扁し、体色は綺麗な赤色、最大体長３０㎝。卵胎生で冬～初夏に胎児を持つ。冬期は脂肪に富み、肝は別格。旬は１１月～３月。※１９６０年（昭和３５年）頃まで主に練り製品（蒲鉾材料）

料理　生食、風干し、煮付け、荒汁、なべ。