芝蝦 ( しばえび )

時候　初冬（十一月）～晩春（四月）

クルマエビ科に属するエビ。港区芝浦周辺で多く獲れたのでこの名が付く。分布　日本海側では新潟以西より東シナ海。太平洋側では東京湾以南から台湾に生息。内湾の砂泥地に棲む。特徴　殻はざらざらで、車蝦より小さい。体色は淡灰色。昼は砂泥に潜り夜に活動。主産地は三河湾・瀬戸内海・有明海・味は良い。繁殖は夏。旬は１１月～４月。夏でも味は落ちない。

料理　塩茹で、真薯、かき揚げ、天婦羅。