高足蟹 ( たかあしがに )

時候　初冬（十一月）～仲春（三月）

日本特産。世界一の大型種。クモガニ科に属するカニ。分布　太平洋に限定。岩手以南から九州地方に生息。水深２００～４００ｍの砂泥底に棲む。主産地は駿河湾・伊豆七島・紀伊半島・土佐湾。特徴　最大で甲幅４０㎝。甲長は洋梨形、脚は細く長く４ｍと長大、歩く速度は早い。春に浅瀬に移動し孵化放出する。味は次品。旬は１１月～３月。

料理　むし蟹（茹でると味が落ちる）、カニちり、天婦羅、味噌汁。