鱈場蟹 ( たらばがに )

時候　初冬（十一月）～初春（二月）

タラバガニ科に属するカニ。タラバはカニの形をしたヤドカリ類。分布　山陰地方以北から北海道沿岸、アラスカ・カナダ沿岸に生息。水深３０～３６０ｍの砂泥底に棲む。特徴　甲羅は五角形、甲羅、 鋏脚 ( きょうきゃく ) 、歩脚とも突起で覆われ、第五脚は短く隠れている。体色は暗い小豆色、裏面は乳白色。成長は遅く生殖活動まで１０年。寿命は３０年。鱈の漁場で沢山獲れたのでこの名がある。雄ガニは高価、雌ガニは安価。内子の塩辛は珍味。旬は１１月～２月。

料理　焼ガニ、茹でガニ、鍋物、天婦羅、フライ、缶詰。