棘鰍 ( とげかじか ) （鍋 壊 ( こわ ) し）

時候　初冬（十一月）～初春（二月）

北海道では代表的な冬の味覚。カジカ科に属する海産硬骨魚で鰍３種の中で最も旨い。分布　太平洋側では北海道から岩手、日本海側では北海道から新潟。水深５０～３００ｍの大陸棚に生息。特徴　頭部が大で 鰓蓋 ( さいがい ) 上の棘が４本あり１本が強く長い。背 鰭 ( びれ ) ・尾鰭・胸鰭に透明な黒の帯、体色はまだら模様で茶褐色、腹部は白色。最大体長７０㎝に達する。道内では鍋壊しの異名通り旨い特に 肝 ( きも ) （肝臓）が珍味。産卵冬期。旬は１１月～２月。

料理　かじか鍋（北海道名物）、煮魚、唐揚げ、肝和え。