虎河豚 ( とらふぐ )

時候　初冬（十一月）～初春（二月）

フグ科トラフグ属の海産硬骨魚。国内フグは４０種の中で最高級品。分布　北海道から黄海・東シナ海。主産地は九州西岸・関門海峡・伊予灘・瀬戸内海。国内沿岸各地で水深２００ｍに生息。特徴　口は小さく、まばたきをする。小棘に覆われ、 威嚇 ( いかく ) すると体は２倍に膨らむ。体色　背の方黒褐色に黒斑。腹は白色。成長は１年で体長２５㎝。３年で体長４３㎝。５年で体長５２㎝。身筋は成魚の３年～４年物で体長５０㎝。２～２．５㎏を勧める。卵巣と肝臓は要注意。産卵は３月～６月。旬は１１月～２月。ふぐ免許必要（県条例）

料理　鉄サ、鉄チリ、雑炊、塩焼き、白子焼、揚げ物。