鰰 ( はたはた ) 　　 鱩 ( はたはた )

時候　初冬（十一月）～晩冬（一月）

ハタハタは秋田県の県魚。ハタハタ科の海産硬骨魚。分布　日本海側は北海道以西から山口県。主産地は秋田・山形・山陰地方。水深２００～４００ｍの砂泥底に棲む。太平洋側は少ない。 特徴 鱗 ( うろこ ) はなく肌は滑らか、口、胸 鰭 ( びれ ) が大きい。体色は背部が黄白色に黒褐色の流紋、腹部は銀色で夜間行動、昼間は砂泥に潜る。雄は１年、雌は２年で成熟、寿命は５年。産卵１１月～１２月。旬は１１月～１月。

料理　塩焼き、干物、味淋干し、田楽、なれずし。