八角 ( はっかく ) 　　 特鰭 ( とくびれ )

時候　初冬（十一月）～仲春（三月）

オスの 鰭 ( ひれ ) が大きいので特鰭（正式名称）、体の断面が八角なのでハッカク（呼称）。深海魚、トクビレ科の海産硬骨魚。分布　寒冷域を好む。本邦では日本海側富山以北、太平洋側石巻以北より北海道。水深８０～５００ｍ。特徴　口先が突出し、鱗の発達した骨板で覆われ、形は八角。最大体長オスで５０㎝、メスで３５㎝、白身魚で脂が乗り美味。オスの方が価値は高い。旬は１１月～３月。

料理　お造り、焼物、荒汁、干物。