星鰈 ( ほしがれい ) 　　 肌鰈 ( はだがれい )

時候　初冬（十一月）～晩春（四月）
◦最上は三月～四月

松皮鰈と共に高級魚。宮城では肌鰈の呼称。カレイ科の海産硬骨魚。分布　日本海側では青森以西、太平洋側では岩手以南から九州地方に生息、中部以南に多く沿岸の砂底に棲む。特徴　体型は長楕円形で扁平し、背 鰭 ( びれ ) 、尾鰭に星の如く黒点があるので星の名。体色は両眼側が黒褐色か茶褐色。無眼側は白色。体長は稀に６０㎝。身筋は良い、放流も行われている。旬は１１月～４月。３月～４月最上。

料理　お造り、煮付け、焼物。