時候 初冬（十一月）～初夏（五月）
カレイ科の海産硬骨魚。分布 北海道から九州地方、日本各地の沿岸。主産地は長崎・島根。水深２００ｍ以浅の砂泥底に生息。特徴 口が大きく身は透き通っているので水鰈の名。体表の斑紋が虫食を連想させるので虫鰈の名。最大体長雌で４０㎝、雄で３０㎝、成長は遅く、５年で２６㎝位。旬は１１月～５月。藻塩を当て陰干をする。
料理 焼物、煮物。
むしがれいで、二句。
一 色白の 透けて見えるは 水がれい
一 冬の風 一夜当てれば 味が増す
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