目抜 ( めぬけ ) 　　 大佐賀 ( おおさが ) （ 荒神 ( こうじん ) 目抜）

三公 ( さんこう ) ・ 薔薇 ( ばら )
時候　初冬（十一月）～初春（二月）

昔は惣菜魚。今は高級魚。フサカサゴ科に属する海産硬骨魚。種類は３種類。主な水揚げは北海道から三陸海域。特徴　頭部が大きく 鰓骸骨 ( さいがいこつ ) に棘があり胴が太い。体色　鮮やかな赤色で頭部のアラの部分が旨い。

◎ 大佐賀 ( おおさが ) （ 荒神 ( こうじん ) 目抜）　大型魚。北海道～銚子。水深３００～１３００ｍ。

◎ 三公目抜 ( さんこうめぬけ ) 中型魚。北海道～相模湾。水深２００～１０００ｍ。

◎ 薔薇目抜 ( ばらめぬけ ) 小型魚。北海道～房総半島。水深２５０～５００ｍ。

料理　荒汁、お造り、煮魚、焼魚、むし物。