渡蟹 ( わたりがに ) 　　 蝤蛑 ( がざみ )

時候　初冬（十一月）～晩春（四月）

ワタリガニ科に属するカニ。標準和名ガザミ、流通名ワタリガニ。分布　日本海・太平洋に生息。北海道南部より九州・沖縄に至る、内湾に多く水深３０ｍ以浅の砂泥底。夜行性で夏は沿岸近く、冬は沖合に移動し冬眠する。 特徴 甲羅 ( こうら ) は菱形で 鋏 ( はさみ ) は強大、第五脚は櫂のオールで泳ぎが上手。体色　甲羅は暗緑色か黄土色。腹は白色最大甲長２５㎝。１年で成熟する。交尾は脱皮直後。甲長２２㎝で２００万粒２回に分け産卵する。寿命は２年。主産地有明海・瀬戸内海・伊勢湾。旬は１１月～４月。

料理　むし蟹、茹で蟹、鍋物、味噌汁。