浅草海苔 ( あさくさのり )

時候　採取　仲冬（十二月）～仲春（三月）

アマノリ属の紅藻類に属する海藻の一種。板海苔の代表はアサクサノリとクサビノリ。分布　本邦では北海道から九州地方に生育。内湾の浅瀬の岩・貝・杭に見られる。形状は柔らかく薄い扁平葉状体。体色は紫紅色。雌雄同体。ノリは夏に衰減し 糸状体 ( しじょうたい ) を残し秋に胞子を出し発芽する。新ノリは１２月～１月、採取期間１２月～３月。

※養殖海苔の普及は英国の藻類学者キャスリーン・メアリー・ドリュー女史の功績による。

料理　生のりは山葵醤油、ポン酢、汁の実、吸物、天婦羅、佃煮、主は海苔加工。