すさびのり

時候　採取　仲冬（十二月）～仲春（三月）

アマノリ属の紅藻類に属する海藻の一種。板海苔はクサビノリとアサクサノリの２種。分布本邦では北海道から九州に至る。形状は笹葉形か卵形。体色 紫紅色又は青紅色で雌雄同体、今日の養殖海苔は主にスサビノリで病気に強く、育て易く、歯切れよく旨味がある。主な養殖地は松島・東京・伊勢・瀬戸内海・有明。※養殖の普及は英国人藻類学者キャスリーン・メアリー・ドリュー女史、ノリの 糸状 ( しじょう ) 体の発見による。採取は１２月～３月。

料理　味噌汁、吸物、佃煮、天婦羅、酢の物。