鳥貝 ( とりがい )

時候　仲冬（十二月）～仲春（三月）

サルガイ科トリガイ属の２枚貝。名前の由来は貝の足（身）が鳥の口のように紫色かかった黒色だから又は鶏肉の味がするから。分布　日本海側・太平洋側、青森以南から九州地方に生息。水深１０ｍ以浅の砂底に棲む。特徴　殻長、殻高共に８～９㎝、殻は丸みがあり薄くこわれやすい。成長は早く２年で７～８㎝、産卵は春と秋の２回、甘みがあり美味。主産地、東京湾・三河湾・伊勢湾・瀬戸内海。旬は１２月～３月。

料理　お造り、すし種、酢の物。