銀鮒 ( ぎんぶな ) 　　 真鮒 ( まぶな )

時候　初冬（十一月）～仲春（三月）
◦寒鮒　晩冬（一月）

コイ科フナ属に属する淡水魚。フナ類はアジア・ヨーロッパの温帯域に分布。わが国では各地の河川や湖池・用水路にも生息する。国内に産するフナ類の中で最も銀色が強く、体高は「源五郎鮒」に次いで高い。成長は早く５年で尺鮒（３０㎝）として珍重。春から夏は浅瀬。秋には深い所に移動。冬は深みに棲む。産卵は４月～６月。旬は１１月～３月。特に「寒鮒」１月を尊ぶ。

料理　甘露煮、鮒濃く、幽庵焼き、子がらみ。