鰤 ( ぶり )

時候　仲冬（十二月）～初春（二月）
◦寒鰤　晩冬（一月）

アジ科に属する海産硬骨魚。回遊群と瀬付群の２郡。分布　回遊は日本海側では東北地方まで北上し、春南下。太平洋側では北海道南部まで北上し春に沖合を南下。回遊群をアオブリと称し頭が小さく肥満型。瀬付群をキブリと称し頭が大きい。成長は早く１年で３２㎝、３年で６５㎝、５年で８３㎝ブリの仲間入り。最大体長１．２ｍ２０㎏。産卵は東シナ海及び九州近海。旬は１２月～２月で寒中が最上。北陸・山陰・西日本では正月食材。出世魚。

料理　お造り、塩焼き、照焼き、かぶらずし、煮物（ぶり大根）、粕汁、ブリシャブ