鶏冠海苔 ( とさかのり )

時候　採取　初春（二月）～晩春（四月）

鶏のトサカに似て鮮やかな紅色。トサカノリ属の紅藻類に属する海藻の一種。トサカノリを採取して乾燥するか塩蔵漬にしたものが「赤鶏冠海苔」。トサカノリを湯通しすると緑色になり塩漬にしたのが「青鶏冠海苔」。アオトサカノリを天日干し又は水で晒し退色したのが「白鶏冠海苔」という。太平洋側は房総半島、四国、九州、南西諸島に分布。水深２０ｍ以浅の岩礁に生息する。採取は２～４月、夏に枯れる。

料理　お造りの妻、海藻サラダ。