蛤 ( はまぐり )

時候　晩秋（十月）～晩春（四月）
◦最上は二月～四月

マルスダレガイ科の二枚貝。蛤は夫婦和合の象徴として婚礼・雛祭りの節句に使用。分布　北海道南部から九州地方の内湾淡水の交わる砂泥地に棲む。１９６０年頃コンビナートが立ち並び汚染の為激減。特徴　殻長９㎝、殻高６㎝。殻色は黄褐色の中に白・栗色・ごま斑・さざ波模様が散っている。春先は生殖線が発達身も太り美味。目回り５０～６０ｇを勧める。旬は１０月～４月で最上は２月～４月。

料理　吸物、酒むし、浜焼き、天婦羅、和え物。